Mit Muscheln: Fernreise auf dem Teller

VON STEPHANIE EBNER

„Nicht so schwer“ und vor allem „gesund“ soll die Küche im Januar sein. Die guten Vorsätze fürs neue Jahr sind schließlich noch nicht allesamt über den Haufen geworfen. Der Genuss soll dabei dennoch nicht zu kurz kommen. Spitzenkoch Hans Jörg Bachmeier nimmt sich die Vorgaben zu