Bayerische Krautsuppe mit Fisch

VON STEPHANIE EBNER

Kohl im Frühjahr? Kann das sein, bei einem Koch, der sonst so auf Saisonalität schwört. „Ja“, sagt Hans Jörg Bachmeier und erklärt die Vorzüge des Spitzkohls: „Der zarte Verwandte des Weißkohls hat bei uns von Mai bis in den Dezember Saison. Es ist die Kohlsorte, die am früheste