Prozent Wasser, 6,6 Prozent Kohlenhydrate, 2,6 Prozent Nahrungsfaser und 0,8 Prozent Protein sind u. a. die Bestandteile einer Karotte. Sie enthalten viel Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird – wichtig für Sehkraft und Immunsystem. Auch die Vitamine K, B, C und E sowie Kalium, E