Bruckmühl – Im Rahmen der Azubi-Messe an der Justus-von-Liebig-Schule 2023 wurde unter der Schirmherrschaft von Landrat Otto Lederer die Europa Minikoch-Gruppe „Mangfall“ gegründet. Insgesamt 16 Kinder im Alter von zehn bis zwölf Jahren der JvL-Mittelschule Heufeld und der Realschule Bruckmühl haben sich für das zweijährige Projekt angemeldet, das als Wahlfach von den beiden Schulen unter der Teamleitung von Thomas Quiram (Regionalgeschäftsführer der DEHOGA Oberbayern) durchgeführt wurde.
Viel Lob von Eltern und Ehrengästen
Jedes Kind erhielt zum Start seine eigene Minikoch-Ausstattung mit Kochmütze und -jacke und einen „kulinarischen Werkzeugkoffer“. Schauplatz der praktischen Ausbildung waren die Gasthöfe „Zur schönen Aussicht“ in Kleinhöhenrain und „Großer Wirt“ in Kirchdorf, wo die Miniköche jeweils an acht kreativen Kochworkshops teilnahmen. Dabei wurde ihnen neben dem gastgewerblichen Handwerk auch Wissen über Ernährung, Gesundheit und Umwelt spielerisch nähergebracht. Zudem erlebten die Kinder auch die Vielfalt von Lebensmitteln und erlernten die Umsetzung von Umweltschutz, Regionalität und Saisonalität. Zusätzliches theoretisches Ernährungswissen vermittelte ihnen Studienrätin Heidi Nordmann.
Den glanzvollen Höhepunkt und Abschluss des Projektes bildete ein gastronomischer Abend im Gasthof „Zur schönen Aussicht“, bei dem die Kinder ihre Eltern und Ausbilder bewirteten und voller Stolz zeigten, was sie gelernt haben.
Thomas Quiram hieß eingangs unter anderem Bruckmühls Bürgermeister Richard Richter, die Schulleiterinnen Andrea Ranner (Realschule) und Arabella Quiram (JvL-Schule), Altbürgermeister Franz Heinritzi (unterstützte mit der „Bürgermeister Heinritzi Jugendstiftung“ das Projekt) und Mirko Gruber (Vorstandsmitglied von Sponsor „meine Volksbank Raiffeisenbank eG“) willkommen. Er erinnerte an den Start 2023 und an die Fachexkursionen, unter anderem zu einem Milchvieh-Musterbetrieb und zur Molkerei Berchtesgaden.
Dehoga-Repräsentantin Susanne Droux bedankte sich bei den Wirtsleuten Georg Kaltner („Zur schönen Aussicht“) und Magdalena und Benno Huber („Großer Wirt“) „dass alles so harmonisch abgelaufen ist, das ist eine Gemeinschaftssache“. Ihr weiterer Dank galt den beiden Schulleiterinnen sowie Heidi Nordmann, Bürgermeister Richard Richter und den Sponsoren. „Die Schulen haben wunderbar zusammengearbeitet“, attestierte sie und führte weiter aus: „Eine gesunde Ernährung macht das Leben zufrieden.“ Mit großem Lob bedachte sie auch die Miniköche: „Ihr habt es so toll gemacht. Wichtig ist die Freude am Tun und das Lob danach. Arbeit soll Spaß machen, gerade in Zeiten von KI.“
Dann servierten die Nachwuchsköche das von ihnen zubereitete Festmenü, bestehend aus Pfannkuchensuppe, Salat, Geschnetzeltes von der Pute mit Rahmsoße, Champignons, Dinkelspätzle und Semmelknödel (alternativ: Dinkel-Käsespätzle) sowie gefülltem Dinkel-Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade, frischen Beeren und Softeis.
Die Gäste waren vom Menü sehr angetan und spendeten dem „potenziellen Sternekoch-Nachwuchs“ begeisterten Applaus. Am Ende erhielten die Miniköche ihre Abschlussurkunden, in denen ihnen „Grundlegende Kenntnisse der Ernährungslehre und Fertigkeiten in der Vor- und Zubereitung von Speisen sowie im Service“ bescheinigt wurden. Als besonderes „Zuckerl“ bekamen sie von den Schulleiterinnen: Sie mussten am nächsten Tag erst zur dritten Unterrichtsstunde erscheinen. Ein überaus zufriedenes Fazit zog Teamleiter Thomas Quiram: „Ich bin stolz auf die Leistung ‚meiner‘ Miniköche aus dem Mangfalltal. Am heißesten Tag des Jahres haben sie nach dem regulären Schulbesuch gemeinsam mit Georg Kaltner und Benno Huber vier Stunden in der Küche gestanden und ein Vier-Gänge-Menü für 50 geladene Gäste zubereitet und serviert. Das Lob der Ehrengäste sowie der Eltern war mehr als verdient.“