Bruckmühl – An der Staatlichen Realschule Bruckmühl wurden kürzlich die Absolventen mit dem Zeugnis der „Mittleren Reife“ verabschiedet. Bei der Abschlussfeier wunderten sich nicht wenige Besucher, dass Realschuldirektorin Andrea Ranner von einem in der Schule produzierten Kaffee berichtete und an die stellvertretende Landrätin Andrea Rosner und die Dritte Bürgermeisterin Anna Wallner jeweils ein Päckchen der hauseigenen Kaffeesorte „Mittlere Reife“ überreichte.
Der Mangfall-Bote ging der Sache nach und deckte die Hintergründe der nicht alltäglichen Schulaktion auf. „Unser neuer Hausmeister Michael Pastore hat früher in einer Kaffeerösterei gearbeitet. Da im Chemie-Unterricht der zehnten Klassen ‚Kaffee‘ zum Unterrichtsstoff zählt, haben wir beschlossen, in der Klasse 9a bereits im Vorgriff auf das Thema unter der fachlichen Leitung unseres Hausmeisters einen Röst-Workshop durchzuführen“, berichtet die Schulleiterin.
Ranner sagte weiter: „Von der regionalen Kaffeerösterei ‚Martermühle‘ haben wir Rohkaffeebohnen bekommen und diese unter anderem auf ihren Aminosäure- und Zuckergehalt untersucht. Mittels der sogenannten Maillard-Reaktion haben wir außerdem verschiedene Aroma-Tests vorgenommen. Zum Unterrichtsstoff gehörten unter anderem auch der Kaffeeanbau und die Herkunftsländer.“
„Produktionsstätte“ war die Schulküche, für die ein Proberöster angeschafft wurde. „Wir haben das circa 15 Minuten dauernde Verfahren der Langzeitröstung gewählt, weil damit der Kaffee bekömmlicher wird“, schildert Michael Pastore und fügt hinzu: „Über ein Röstprotokoll haben wir den Vorgang auf dem Laptop visualisiert. Aus 250 Gramm Rohkaffee wurden 210 Gramm fertiger Kaffee gewonnen.“
Weil der frisch geröstete Kaffee erst nach einer Woche sein volles Aroma entfaltet, war die Spannung beim „Röst-Team“ groß. Doch alle Beteiligten waren schließlich mit dem Endprodukt sehr zufrieden.
Anzumerken ist noch, dass Bürgermeister Richard Richter der Ideengeber für den Produktnamen „Mittlere Reife“ war. Zur Frage, ob im kommenden Schuljahr „Kaffeerösten“ gar als Wahlfach angeboten wird, hat sich die Schulleitung noch nicht geäußert. bjn