Ostermünchen – Im vollen Pfarrsaal von Ostermünchen hielt der ehemalige Arzt Dr. Richard Kapsner, der über 30 Jahre in Ostermünchen praktizierte, einen informativen Vortrag über das Thema Blutzucker und Ernährung. Grundlage war das Buch „Der Glukose-Trick“ von Jessie Inchauspé.
Dr. Kapsner zeigte auf verständliche Weise, wie sich Blutzuckerschwankungen vermeiden lassen und warum diese für Heißhunger, Stimmungstiefs und Gewichtszunahme verantwortlich sein können. „Es ist erstaunlich, wie einfach man den Blutzuckerspiegel regulieren kann – mit spürbar positiven Effekten auf Wohlbefinden und Lebensqualität“, so der Referent.
Ein zentrales Thema war die richtige Reihenfolge beim Essen. Ballaststoffreiche Vorspeisen wie Salat könnten Blutzuckerspitzen nach dem Hauptgericht deutlich abmildern. „Die Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Kohlenhydrate langsamer ins Blut gelangen. Außerdem ist man schneller satt, sodass die Hauptportion kleiner ausfallen kann“, erklärte Kapsner.
Zum besseren Verständnis erläuterte er die Rolle des Hormons Insulin, das Zucker aus dem Blut in die Zellen schleust, überschüssigen Zucker jedoch auch als Fett einlagert. Häufige Blutzuckerspitzen – etwa durch ständiges Snacken – erschwerten daher das Abnehmen. Die Lösung: Blutzuckerspitzen möglichst vermeiden. Auch beim Frühstück riet er zu einem Umdenken: Brot mit Marmelade oder Honig lassen den Blutzucker rasch ansteigen, während eiweißreiche Lebensmittel wie Käse, Joghurt, Schinken oder Eier deutlich günstiger seien. Dabei gehe es nicht um strenge Verbote, betonte Kapsner: „Man muss kein Muss-Asket werden. Eine schrittweise Ernährungsumstellung und regelmäßige Bewegung reichen oft schon aus.“ Für die Besucher war der Vortrag ein echter Gewinn. Vorsitzende Claudia Bauer bedankte sich am Ende mit einem kleinen Präsent beim Referenten. „Vielleicht wurde der eine oder andere heute wachgerüttelt“, sagte Bauer. Im Anschluss entwickelte sich noch eine lebhafte Diskussion. Werner Stache