Wolfger Pöhlmann, der bayerische Wurst-Papst, der erste ernst zu nehmende deutsche Wurst-Forscher, sitzt in der Gaststätte Großmarkthalle gleich beim Münchner Schlachthof und vollführt einen eleganten Weißwurst-Kreuzschnitt. Süßer Senf drauf auf die Wurst, logisch. Dann führt er
