So gelingt Heinrich Traublingers Weizenmischbrot auch Zuhause:
262 Milliliter Wasser und 90,8 Gramm Sauerteig verrührt man zuerst in einer Schüssel. Dazu gibt man 75,6 Gramm Roggen- und 294 Gramm Weizenmehl (Typ 1050), sowie 8,4 Gramm Hefe und 8,9 Gramm Salz. Sechs Minuten langsam, dann drei Minuten schnell kneten – bis der Teig „schmatzt“und sich leicht aus de