Gestern schnabulierten wir Enten Weintrauben. „Kommt das Wort Traubenzucker eigentlich von Weintrauben?“, wollte ich von Agnes wissen.

„Glucose, also Zucker, wurde erstmals 1792 nachgewiesen“, begann Agnes zu schnattern. „Der Chemiker Johann Tobias Lowitz entdeckte diese Zuckerart zuerst in Weintrauben. Und deshalb nannte er sie einfach Traubenzucker. Außer als Glucose bezeichnet man den Traubenzucker auch als Dextrose. Der Zucker gehört zur Gruppe der Kohlenhydrate, die neben Fetten und Eiweißen die wichtigsten Nährstoffe von Zweibeinern sind. Glucose bzw. Dextrose ist der wichtigste Einfachzucker. Dann gibt es noch die Fructose, die auch als Fruchtzucker bezeichnet wird. In der Weintraube kommen beide zu gleichen Teilen vor.“ „Wie jetzt?“, fragte ich verwirrt. „Ist Traubenzucker und Zucker nun das Gleiche?“

Da quakte Agnes weiter: „Bei Dextrose, die sich eben auch Glucose oder Traubenzucker nennt, handelt es sich um einen Einfachzucker, weil sie aus einem Zuckermolekül besteht. Im Gegensatz dazu ist der Zucker im Zutatenverzeichnis von Lebensmitteln Haushaltszucker, die sogenannte Saccharose. Das ist ein Zweifachzucker aus Glucose und Fructose.“ Eure Paula