INTERVIEW
„Hektik macht jedes Essen kaputt“
Spitzenkoch Herrmann über den neuen Trend zur Klarheit auf dem Teller
Der Zwei-Sterne-Koch in Aktion: Alexander Herrmann beobachtet, dass die Menschen heute bewusster kochen. © Jens Hartmann
München – Seit zehn Jahren begibt sich Spitzenkoch Alexander Herrmann auf kulinarische Streifzüge durch ganz Bayern. Ein Gespräch mit dem Zwei-Sterne-Koch über Veränderungen in der