Neulich bin ich mit Klara und Agnes über die Wiese neben unserem See gewatschelt, um zu erkunden, was die Zweibeiner bei ihren Picknicks dort Leckeres für uns übrig gelassen haben. Klara machte auch gleich eine Entdeckung: „Hier liegt etwas, das sieht aus wie Stracciatella“, schnatterte sie. „Meinst du das Eis oder den Käse?“, wollte Agnes wissen.
Klara und ich waren über diese Nachfrage sehr verwundert, weil wir unter „Stracciatella“ nur das Milcheis mit den Schoko-Stückchen kennen, aber Agnes erklärte uns, dass das Wort auch eine Käsesorte bezeichnet.
„Das italienische Wort stracciato heißt übersetzt zerrissen oder zerfetzt und bezieht sich auf die Beschaffenheit der Speise“, quakte sie. „Der Stracciatella-Käse ist ein frischer, cremiger Käse, der aus Mozzarella-Fäden und Sahne hergestellt wird. Mozzarella kennt ihr ja, das ist dieser weiche Käse aus Kuh- oder Büffelmilch. Er ist sehr mild im Geschmack und wird gerne in Salaten verwendet. Oder auf Pizza, weil er gut schmilzt. Mozzarella ist hierzulande ziemlich beliebt und viel bekannter als Burrata. Die besteht aus einer äußeren Hülle aus Mozzarella, die mit einer Mischung aus Sahne und Mozzarellafäden gefüllt ist. Burrata ist außen fest, während das Innere cremig und flüssig ist. Und dann gibt es da noch Fior di Latte. Diese Sorte ist rein aus Kuhmilch“, schloss Agnes ihren Vortrag.
Eure Paula