Gestern hatte Waldemar eine Tüte voller köstlicher Krapfen aus dem Dorf mitgebracht. „Agnes, du wolltest uns noch erklären, was der Unterschied zwischen Bäckereien und Konditoreien ist“, fiel mir wieder ein. „Das lässt sich nicht immer klar voneinander abgrenzen“, quakte Agnes. „Aber Bäcker und Konditor sind eigentlich zwei verschiedene Berufe mit unterschiedlichen Ausbildungen. Auch die Arbeit der beiden ist nicht gleich. Grob geschnattert sind Konditoren mit der Herstellung von süßen Leckereien wie Gebäck und Torten beschäftigt, wohingegen Bäcker auf Brotwaren spezialisiert sind.“

„Aber Bäckereien verkaufen doch auch Gebäck und Kuchen“, warf ich ein, was Agnes bestätigte: „Ja, aber der Schwerpunkt einer Bäckerei liegt auf Brot und Semmeln und anderen alltäglichen Produkten zu erschwinglichen Preisen. Bäcker kennen sich gut aus mit Teigmengen, Hefe und Sauerteig. Konditoreien konzentrieren sich auf hochwertiges Angebot. Sie sind spezialisiert auf komplizierte Desserts, Biskuitböden, Cremes, Torten und andere Leckereien, die oft für besondere Anlässe gekauft werden. Konditoren müssen für die Herstellung von handgefertigten Pralinen und kunstvoll gestalteten Torten über gute Techniken verfügen. Ihr Handwerk braucht auch ein feines Gespür für Geschmackskombinationen. Eine festlich verzierte Torte ist ein kleines Kunstwerk. Und es soll sowohl den Gaumen als auch das Auge erfreuen“, schloss Agnes ihren Vortrag.

Eure Paula