Rote Bete wird als Farbstoff eingesetzt. © IMAGO
München – Ein Prozess um die Frage, ob Rote Bete in Fleischprodukten verwendet werden darf, ist zu einem schnellen Ende gekommen. Ein behördlicher Bescheid, wonach ein Bio-Fleischbetrieb gegen das Verbot nicht zugelassener Lebensmittelzusatzstoffe verstößt, wenn Wurstbrät mit Rote-Bete-Saft oder -Pulver gemischt wird, wurde aufgehoben. Das Verfahren wurde damit eingestellt – und der Betrieb darf das rote Gemüse vorerst verwenden. Rote Bete wird in der Fleischproduktion etwa als natürlicher Farbstoff eingesetzt – vor allem im Biobereich, weil einige Anbauverbände den Einsatz von Nitritpökelsalz verbieten.