Zutaten für den Teig:
500 Gramm Weizenmehl
200 EL Wasser (lauwarm)
10 Gramm Salz
10 Gramm Zucker
15 Gramm Hefe
1 TL Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
700 Gramm passierte Tomaten
Salz
Pfeffer
1 EL Olivenöl
Zutaten für den Belag:
400 Gramm Büffelmozzarella
oder Mozzarella
frische Basilikumblätter
Olivenöl (nach der Zubereitung)
Zubereitung: Hefe in einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser verrühren, Salz und Zucker dazu. Alles auf eine Arbeitsfläche gießen. Nach und nach Mehl dazugeben und mit den Händen kneten. Olivenöl dazu, bis der Teig glatt ist. Teig mit Olivenöl einschmieren und über Nacht abgedeckt mit einem feuchten Tuch in den Kühlschrank stellen. Circa zwei Stunden vor dem Backen den Teig in vier Kugeln formen und erneut mit einem feuchten Tuch bedecken. Eine Stunde gehen lassen. Ofen (Ober- unter Hitze) auf höchster Stufe vorheizen. Den Teig auf einem beschichteten Blech mit Tomatensauce bestreichen und mit Mozzarella belegen. Nach dem Backen die Pizza mit Basilikumblättern garnieren und einen Schuss Olivenöl darüber verteilen.
Gutes Gelingen wünscht Gino Saletta!