„Ich befürchte, dass einige Kollegen gar nicht mehr aufsperren“
INTERVIEW Der Münchner Sternekoch Bobby Bräuer über die Krise, den Guide Michelin und die Zukunft des Essens
Das „EssZimmer by Käfer“ in der BMW Welt ist eine von Münchens ersten Gourmet-Adressen. Seit 2013 ist Bobby Bräuer, 59, dort Küchenchef. Schon im ersten Jahr erkochte der gebürtige Münchner einen Michelin-Stern. Ein Jahr später folgte der zweite Stern.
Wie blicken Sie auf das zurückliegende Jahr?