FOOD-KONZEPT
Niederkofler – der Alpenkoch
Beim Genießen die Welt verändern – keinen geringeren Ansatz hat der Südtiroler Sternekoch Norbert Niederkofler (60) in seinem Bergrestaurant Alpinn auf dem Kronplatz im Pustertal. „Die Gastronomie kann kulturelle Prozesse beschleunigen und den Anstoß zum Umdenken geben“, ist Niederkofler überzeugt.