„Gamskeule Wilde Zeiten“ – Rezept-Tipp von Christian Kroiß
Zutaten: 1 kg ausgelöste Gamskeule, Wildgewürz, 200 Gramm gewürfeltes Wurzelgemüse , 100 Gramm gewürfelte Zwiebeln, 1 EL Tomatenmark, 1/4 Liter trockener Rotwein, 1/2 Liter Wildfond, 2 Blätter Lorbeer, kalt gerührte Preiselbeeren. Zubereitung: Gamskeule mit Wildgewürz und Salz einreiben, Backofen au