Schleching – Ein beliebter Kurs beim Gartenbauverein ist der „Brotbackkurs“ mit Fritz Irlacher, Hias Gasteiger und Melanie Wimmer auf dem Hof im Großnweg. Die drei Protagonisten weihen die Besucher in die Kunst des Brotbackens ein, wobei dazu nur drei Zutaten „Mehl, Salz und Wasser“ gehören, wie Fritz Irlacher referiert. Aber es benötigt doch eine Portion Fingerspitzengefühl, wie sich beim Formen der Brote zeigte. Der Teig ist ein lebendes Produkt, das sensibel behandelt werden will. Alle Teilnehmen hatten ein leeres Glas mitgebracht, um ein Stück Anstellgut für ihren Teig zu Hause mitnehmen zu können.
Nachdem der vorbereitete Teig in die große Teigmaschine kam und ordentlich durchgeknetet wurde, heißt es warten. Denn ein gesundes Sauerteigbrot braucht viel Zeit, um zu gelingen.
Nachdem die richtige Konsistenz erreicht war, zeigte Melanie Wimmer die weitere Behandlung, jeder Teilnehmer konnte Hand anlegen, um ein Gefühl für den Teig zu bekommen.
Nachdem alle Brote in die Formen gelegt waren, hieß es wieder warten. In der netten Runde war das sehr kurzweilig. Christian Wimmer machte eine Führung auf dem nach ökologischen Gesichtspunkten ausgerichteten Hof. Als die Brote nun die gewünschte aufgegangene Form erreicht hatten, kamen sie in den Holzbackofen im Hof, dem natürlich schon ordentlich eingeheizt war. Auch nun hieß es wieder warten, bis die Brote gar waren, was die Vorfreude auf das Ergebnis steigerte und zwischendurch mit einem Butterkuchen aus dem Holzbackofen von Melanie Wimmer versüßt wurde.
Endlich war es dann so weit und nach einem Klopftest am Boden der Brote hieß es: „Jetzt sind sie fertig!“ Einzeln holte Wimmer die wohlduftenden Stücke aus dem Ofen und jeder Teilnehmer konnte sich ein Brot mit heim nehmen und zu Hause genießen. wun