Grassau – Das kulinarische Spektakel im Achental-Resort dauerte von 18.30 Uhr fast bis Mitternacht. Kein Wunder: Beim „4 Hands Dinner“ standen mit Edip Sigl und Andreas Caminada zwei vom Michelin-Guide mit der Höchstzahl von drei Sternen gekrönte Köche zusammen am Herd und kreierten ein 18-teiliges Menü. Caminada hat zudem noch einen grünen Michelin-Stern für Nachhaltigkeit. Es waren insgesamt also sieben Sterne versammelt. Das gab es wohl noch nie in der gesamten Region.
Exklusives
Genuss-Feuerwerk
Seit drei Jahren lädt Edip Sigl renommierte Spitzenköche in sein „Restaurant es:senz“ ein, um den Gästen ein exklusives Genuss-Feuerwerk zu präsentieren. Mit Andreas Caminada, vielfach ausgezeichneter Spitzenkoch aus der Schweiz, traf nun ein weiterer kulinarischer Visionär auf Sigl. Beide vereint die Leidenschaft für Perfektion, Produktqualität und außergewöhnliche Geschmackskompositionen.
Caminada konnte bereits im Jahr 2003 mit Schloss Schauenstein seinen Wunsch realisieren, für den Gast ein Gesamterlebnis zu schaffen, das über das reine Kochen hinausgeht. Das Schloss wurde über die Jahre modernisiert und zum feinen Boutique-Hotel erweitert. Inzwischen ist es mit drei Michelin-Sternen und einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet.
Das Gasthaus Casa Caminada, der Gemüsegarten und das vegetarische Restaurant Oz machen Fürstenau heute zu einem vielfältigen Genussort. Seit 2015 stellt Caminada mit seinem Restaurant IGNIV by Andreas Caminada das Teilen bei Tisch in den Fokus. Nun kam der Weltstar der Küche nach Grassau – und stand gemeinsam mit seinem außergewöhnlichen Kollegen Edip Sigl am Herd. Das besondere Event war ohne jede Werbung schon im März ausverkauft, die Warteliste lang.
Am Ende konnten 40 Gäste den Gourmet-Gipfel im Achental live schmecken. Das Ganze zum Gesamtpreis von 745 Euro inklusive kompletter Weinbegleitung, Aperitif, Digestif, Kaffee und alkoholfreier Getränke.
Der Fokus des „4 Hands Dinners“ lag ganz klar auf Genuss pur. Ob nun „Nori-knusper“ von Caminada mit Kalbstatar und Kapuzinerkresse, Sigls Wolke aus Wurzelspeck und Brotkrumen oder weitere fantasievolle Kreationen aus Kaviar, Lachsforelle oder Zander – die beiden Spitzenköche zauberten bis zum Abschluss mit Nusseichel und „Aperol Spicy Ginger“ nach allen Regeln der Kochkunst. „Jeder Gang war eine kulinarische Offenbarung, die von perfekter Weinbegleitung gekrönt wurde“, resümierte ein Stammgast am Ende des Abends.
Zum Abschluss stießen Edip Sigl und Andreas Caminada gemeinsam mit den Gastgebern Ursula und Dieter Müller auf diesen kulinarischen Höhepunkt an. Gemeinsam hatten die beiden die Kette „Motel One“ zu einem internationalen Erfolg gemacht und den Großteil für eine Milliardensumme verkauft. Jetzt konzentrieren sich die Müllers neben ihrem Hotel in Kitzbühel auf die Chiemsee-Region. Zum Achental-Resort in Grassau kam in diesem Jahr der neue Chiemgauhof in Übersee hinzu.
„Unsere Reise
geht weiter“
Edip Sigl bedankte sich am Ende eines glanzvoll-köstlichen Abends beim gesamten Team für die gelungene Zusammenarbeit und versprach auf wiederholte Nachfrage: „Unsere Reise geht weiter. Wir setzen die „4 Hands Dinner“-Edition im nächsten Jahr fort.“
Wie man hört, sind zwei Auflagen im Frühjahr und Herbst geplant. Wer beim nächsten kulinarischen Spektakel dabei sein will, sollte die Website des Gourmet-Tempels im Achental im Blick behalten und das nötige Kleingeld bereithalten.