Die Gesundheit
Alkohol, chemisch genauer Ethylalkohol, entsteht auch in geringen Mengen bei mikrobiellen Verdauungsprozessen im Darm. Naturgemäß kann die Leber diese kleine Dosis leicht abbauen, vorausgesetzt der Mensch ist gesund. Wird die Leber allerdings besonders regelmäßig und mit größeren Mengen Alkohol konfrontiert, sind Schädigungen des lebenswichtigen Organs möglich. Auch Herz und Nieren, Bauchspeicheldrüse, Darm, Nerven und Gehirn werden häufig in Mitleidenschaft gezogen. Das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, steigt.
Das Maß
Alkohol ist ein Genussmittel, für das es eigentlich keine Trinkmengen-Empfehlung gibt. Bei der Auswertung seriöser wissenschaftlicher Beiträge lässt sich dennoch vorsichtig Folgendes ableiten: Für einen gesunden erwachsenen Mann sollten gelegentlich maximal 20 Gramm Alkohol gerade noch verträglich sein. Das entspricht einem Schoppen – 0,25 Liter – Wein oder einer Flasche – 0,5 Liter – Bier. Eine gesunde Frau wäre mit der Hälfte der jeweils angegebenen Getränke gerade noch auf der gesundheitlich sicheren Seite. Trotz der anhaltenden Rotweindebatte oder dem hochprozentigen Geheimnis einiger 100-Jähriger bleibt es dabei: Wer seine Gesundheit schützen will, sollte eher der Mäßigkeit frönen.
Die Grundlage
Fällt die Wahl auf ein alkoholisches Getränk, sollte zumindest für die richtige Grundlage gesorgt werden. Im leeren Magen nämlich führt eine gut durchblutete Schleimhaut schneller zur Alkoholresorption. Nach einer fetthaltigeren Mahlzeit kann sich die Alkoholaufnahme ins Blut verlangsamen. Da hatte der Valentin also recht mit seiner Vermutung: „Die Wurscht ist die Freundin vom Bier.“ Großzügige Mengen Wasser vor, während und nach dem Alkoholgenuss sind unerlässlich. Stilles Wasser ist von Vorteil, weil zu viel Kohlensäure die Aufnahme von Alkohol ins Blut beschleunigen kann. Alkohol führt zum Wasserentzug im Körper und bringt den Mineralhaushalt gehörig durcheinander.
Die Kalorien
Der Körper baut Alkohol sehr langsam über die Leber ab. In dieser Zeit muss die Fettverbrennung zurückstehen. Diese Funktion ist selbst nach moderatem Alkoholkonsum für mehrere Stunden reduziert. Zudem hat Alkohol häufig eine appetitanregende Wirkung. Ein Gramm Alkohol liefert sieben Kilokalorien, fast doppelt so viel Energie wie Eiweiß oder Kohlenhydrate. Wer einen halben Liter Bier oder 0,25 Liter Rotwein trinkt, nimmt nahezu gleich viele Kalorien auf, wie in einer halben Tafel Schokolade stecken. Das Stamperl Schnaps hat es kalorisch auch in sich. In rund drei Sekunden vom Mund bis zum Magen werden rund 100 Kalorien verinnerlicht.
Die Verdauung
Eine üppige, fetthaltige Mahlzeit mit Fleisch braucht bis zu acht Stunden, bis sie verdaut wird. Für viele ist ein Schnaps danach obligatorisch. Dass Schnaps die Verdauung anregt, stimmt allerdings nur bedingt. Klare Kräuter- und Obstbrände kurbeln zwar die Produktion der Verdauungssäfte an, doch Gewürze wie Anis, Kardamom, Nelken, Zimt und Ingwer, ein Espresso oder besser noch Bewegung sind wesentlich wirksamer. Übrigens hemmen Spirituosen wie Branntwein, die mit Zuckercouleur oder Karamell gefärbt werden können, die Verdauung eher.
Der Kater
Ein waschechter Kater sorgt dafür, dass der Kopf brummt und der Magen rebelliert. Er kommt uns vor wie ein wildes Untier, doch der Begriff leitet sich vermutlich von dem Wort „Katarrh“ ab. Es bedeutet so viel wie Entzündung oder Schmerz. Was der Körper jetzt besonders braucht, ist jede Menge kohlensäurearmes Wasser, viel frische Luft und etwas Bewegung, sowie eine leichte, sauer-salzige, vitamin- und kohlenhydratreiche Kost, etwa einen sauren Hering, geräucherten Lachs oder Forelle, heiße Brühe und Nudeln, Reis oder Kartoffeln.
Zudem sollte das Defizit an Mineralstoffen wie Kalzium, Kalium und Magnesium wieder ausgeglichen werden. Was den Magen zusätzlich reizt, ist tabu: Dazu zählen Zigaretten, Zucker und kohlensäurehaltige Getränke. Bei Kaffee – mit oder ohne einen Spritzer Zitronensaft – scheiden sich die Geister. Der ist schlecht für den Magen, aber gut gegen Kopfschmerzen. Der Leidtragende hat die Wahl. heidrun schubert