Die Haselnuss hat schwarze Stellen – ist sie noch gut? Auf der Schokolade ist so ein komischer Belag, sie schmeckt aber noch – gehört sie trotzdem in den Müll? Antworten auf solche Fragen gibt eine neue Checkliste der Verbraucherzentrale Hamburg. Sie kann unter www.vzhh.de kostenlos heruntergeladen werden. 30 Lebensmittel von A bis Z sind aufgeführt. Ein abgelaufenes Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) muss nicht zur Entsorgung führen. Verbraucher sollten ihren Sinnen trauen: Also, das Produkt anschauen, daran riechen, kosten. Vorsichtig sollte man aber in jedem Fall beim sogenannten Verbrauchsdatum sein – etwa bei frischem Hackfleisch, frischem Fisch oder Hühnchenfleisch. Dieses Datum muss man einhalten. Hier ein paar Beispiele für den Gütecheck:
-Bier
ist oft noch Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums genießbar. Manchmal sogar Jahre. Entsorgen, wenn man kleine Pünktchen oder gar Schimmel sehen kann.
-Butter
kann ebenfalls noch Wochen oder Monate nach Ablauf des Datums gut sein. Weg muss die Butter, wenn sie ranzig geworden ist.
-Eier
können auch noch zwei Wochen länger gut sein als auf der Verpackung aufgedruckt. Aber Achtung: Für Gerichte, in denen das rohe Ei verwendet wird, wie etwa Tiramisu, muss man das Mindesthaltbarkeitsdatum einhalten.
Frischetest für Eier: Ei in ein Wasserglas legen. Frische Eier bleiben unten, richtet sich das Ei auf, ist es etwas älter, aber noch genießbar, schwimmt es oben, sollte man es entsorgen.
-Essig/Öl
hält sich meist noch Monate länger als aufgedruckt. Eine Ausnahme ist Leinöl, das sehr empfindlich ist. Generell sollte man Essig und Öl nicht mehr verwende, wenn es trüb geworden ist. Kaltgepresste Öle können bei Kühlschranktemperaturen ausflocken, was keine Qualitätsminderung darstellt.
-Gewürze/Tee
sollte man tatsächlich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums entsorgen, wenn sie lange offen gestanden sind, vor allem, wenn sie häufig Wasserdampf ausgesetzt waren. Ungeöffnet ist beides meist noch Monate länger gut.
-Käse
ist im Fall von Weichkäse mehrere Tage, teils sogar Wochen länger haltbar, Hartkäse oft sogar Monate länger. Käse sollte man dunkel in der mittleren Ebene des Kühlschranks, eingewickelt in Papier oder in einer Vorratsdose aufheben. Käse mit Edelschimmel wird am besten separat aufbewahrt.
Wegwerfen sollte man Weichkäse, wenn er schimmelt. Bei Hartkäse kann man kleine Schimmelstellen großzügig wegschneiden.
-Konserven
sind zum Teil noch Jahre nach Ablauf unbedenklich. Beim Inhaltscheck sollte man auf gärigen oder säuerlichen Geruch und metallischen Geschmack achten, dann wegwerfen. Auch stark verbeulte oder rostige Dosen sollte man ungeöffnet entsorgen.
-Marmelade
kann mehrere Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch sehr gut sein. Man muss nur darauf achten, ob sich Schimmel gebildet hat. Bei Produkten mit mehr als 50 Prozent Zucker kann man kleinere Schimmelstellen großzügig entfernen, bei zuckerärmeren Varianten muss man die Marmelade dann wegwerfen.
-Milch
kann ein paar Tage länger gut sein. Einfach daran riechen. Frischmilch riecht sauer, wenn sie schlecht ist. Optisch erkennt man, dass sie flockig wird oder gerinnt, die Milchtüte beult aus. H-Milch hingegen riecht nicht sauer, wenn sie schlecht geworden ist. Hier muss man eher auf die Konsistenz achten. Die Milch wird schleimig und geschmacklich bitter.
-Müsli
ist, wie auch Getreideflocken, meist noch Wochen nach MHD-Ablauf genießbar. Wenn es nicht mehr gut ist, sieht man an feinen Gespinsten und pudrig-hellem Belag auf Trockenfrüchten. Auch wenn Nüsse und Getreide ranzig schmecken, weg damit.
-Nüsse
sind, wenn man sie kühl, trocken, luftdicht und lichtgeschützt aufhebt, noch nach Wochen, oft Monaten gut. Aber Vorsicht: Wenn sich auf Nüssen schwarze Stellen oder Schimmel gebildet haben, unbedingt entsorgen. Denn die Schimmelpilze produzieren ein gefährliches Gift. Bei ungeknackten Nüssen hilft der Schütteltest: Klappert der Kern in der Schale, ist die Nuss ausgetrocknet und alt.
-Reis/Nudeln
muss man meist auch nach Jahren nicht wegwerfen, wenn die Packung ungeöffnet ist und sie dunkel und trocken aufgehoben wird. Wegwerfen muss man die Grundnahrungsmittel, wenn feine Gespinste, Schädlinge oder Schimmel erkennbar sind.
-Schokolade
hält oft mehrere Monate länger als aufgedruckt, vor allem wenn sie dunkel, trocken, verschlossen und bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. Manchmal bildet sich ein hellgrauer oder weißer Belag, der aber unbedenklich ist. Es handelt sich um Kakaobutter oder Zucker, die bei höheren Temperaturen an die Oberfläche wandern und kristallisieren. Dabei kann Aroma verloren gehen. Gesundheitsschädlich ist es aber nicht. mm