DIE LEBENSMITTEL-FRAGE
Was bewirken Ballaststoffe?
Ballaststoffe sind faserreiche Bestandteile von pflanzlichen Lebensmitteln, die unverdaut in den Dickdarm gelangen. Sie werden eingeteilt in wasserunlösliche wie Cellulose und in wasserlösliche Ballaststoffe. Zu Letzteren gehören unter anderem Pektin und Inulin, die hauptsächlich in Obst und Gemüse