DIE LEBENSMITTEL-FRAGE
Warum wird Erdbeermarmelade braun?
Selbst gekochte Erdbeermarmelade sieht nach einiger Zeit oft nicht mehr appetitlich rot aus, sondern ist braun gefärbt. „Selbst gemachte Marmelade kann sich nach einigen Monaten leicht braun verfärben, wenn Licht die natürlichen Farbstoffe zerstört. Am Geschmack ändert sich dadurch aber nichts“, erl