Ein Teller mit dampfenden Nudeln ist ein Gaumenschmaus. Wichtig ist die richtige Zubereitung. „Beim Kochen bildet sich ein leicht klebriger Stärkefilm auf der Oberfläche, sodass Soßen besonders gut daran haften bleiben“, sagt Anja Schwengel-Exner, Ernährungsexpertin der Verbraucherzentrale Bayern. Schreckt man Nudeln ab, wird dieser abgespült und sie kühlen aus. Das ist ideal für kalte Zubereitungen wie Nudelsalat, weil die Nudeln nicht mehr kleben. Damit warme Teigwaren nicht verklumpen, bewahrt man einen Teil des Kochwassers beim Abgießen auf und gibt es im Anschluss wieder darüber . Die Stärke im Kochwasser bindet zudem Soßen, sodass auch flüssigere Varianten leicht zu essen sind.