Eigentlich braucht es nicht viel, um Hummus selbst herzustellen. Verbraucher können die orientalische Spezialität aber auch als Fertigprodukt oft ohne Bedenken genießen. Das ist das Fazit eines Tests der Zeitschrift „Öko-Test“ (Januar 2020). Dabei schnitten 12 von 18 getesteten Kichererbsenpasten der Sorte „Classic“ mit den Noten „gut“ oder „sehr gut“ ab. Wer zu Bio-Varianten greift, macht den Testern zufolge alles richtig: Die sieben getesteten Produkte dieser Kategorie erhielten alle ein „gut“ oder „sehr gut“. Aber auch fünf konventionelle Produkte konnten überzeugen. Streng waren die Tester dabei unter anderem, wenn es um Rückstände des Unkrautvernichters Glyphosat und des Schwermetalls Cadmium geht.