Enzyme im Essen: Wo die Zutatenliste schweigt
Die moderne Lebensmittel-industrie verfügt über einen gut gefüllten Werkzeugkasten, um die große Vielfalt verarbeiteter Produkte in den Supermärkten zu ermöglichen. Zusatzstoffe etwa sollen Geschmack, Aussehen und Konsistenz von Lebensmitteln verbessern oder ihre Haltbarkeit verlängern. Durch die ge