DIE LEBENSMITTEL-FRAGE
Was ist Sushi-Reis?
Klebrig muss er sein, der Reis für Sushi. © Endusik, Panthermedia
Der richtige Reis ist ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Sushi-Rollen. Wenn dieser nicht ausreichend klebt, lassen sich keine ansehnlichen Rollen formen. Für Sushi-Reis wird Rundkornreis verwendet, der beim Kochen viel Stärke