Kaum Acrylamid in Weihnachtsgebäck
Wenig Schadstoffe in gekauften Produkten – Vorsicht in der eigenen Küche
Auch beim selber backen gilt: Sanft bräunen, nicht verkohlen. Dann bleibt der Acrylamid-Gehalt niedrig. © Panthermedia
Vor gut zwanzig Jahren geriet das Weihnachtsgebäck in den Fokus, als Stichproben in Lebkuchen und Spekulatius Acrylamid zutage förderten. Inzwischen gibt es Richtwerte und Verordnung