INTERVIEW
Die vielen Typen von Mehl
Alles über die Grundzutat der Weihnachtsbäckerei
Mehl ist die Basis aller Backwaren. Es gibt aber enorme Unterschiede – und damit vor allem viele Möglichkeiten für neue Kreationen aus der Küche. © Klimenko/Panthermedia
Mehl ist der Oberbegiff für fein gemahlenes Getreide. In Deutschland stammt es meist vom Weizen. Gebräuchlich sind aber auch Roggen