DIE LEBENSMITTEL-FRAGE
Was ist Gelbmehl?
Damit ein Hefeteig aus Gelbmehl elastisch wird, sollte man ihn gut kneten. © Richard Wareham, IMAGO
Innovative Mehlsorten liegen bei Profi- und Hobbybäckern im Trend. Dazu gehört auch Gelbmehl. Es wird aus Gelbweizen hergestellt – einer Urweizensorte. Das Mehl verleiht Backwaren eine warme, auffallen