Gehopftes Schweinefilet
500 g Schweinefilet
1 Zwiebel
30 bis 40 g Butter
1 Becher Creme fraiche
1 Schuss Hopfen-Secco
Salz
Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben (beispielsweise Thymian, Dill, Salbei, Liebstöckl, Petersilie)
Zubereitung:
1. Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Fleisch in circa ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Das Schweinefilet auf beiden Seiten anbraten, bis es Farbe annimmt.
3. Salzen und pfeffern. Mit etwa einem viertel Liter Wasser aufgießen.
4. Die Kräuter klein schneiden. Falls vorhanden, eine halbe Hopfendolde klein aufschneiden. Die Kräuter zum Fleisch geben. Sauce bei milder Temperatur reduzieren.
5. Mit Creme fraiche und Hopfen-Secco abschmecken. Fertig.
dazu passen: Bandnudeln und ein gemischter Salat
Tipp: Wer Pfefferschärfe liebt, gibt noch grüne Pfefferkörner in die Sauce.
Bierselige Kokoswaffeln
für die Waffeln:
3 Eier
175 g Butter
100 g Zucker
125 g Mehl
50 g Speisestärke
150 ml Kokosmilch
nach Geschmack Kokosraspeln
1 Schuss Hopfen-Secco (der macht die Waffeln luftiger)
etwas Fett für das Waffeleisen
zum Servieren:
etwas Puderzucker
1 Becher Sahne
für die sommerliche Variante:
Vanilleeis mit Hopfen-Bitter durchzogen (dazu eine Packung Vanille-Eis am Vorabend mit einem scharfen Messer tief einritzen. Den grünen Hopfen-Bitter in die Ritzen gießen und über Nacht im Tiefkühler fest werden lassen).
für die herbstliche Variante:
mit Walnusseis und Bierlikör (im Stamperl) sowie Walnüsse darüber gestreut servieren.
Zubereitung:
1. Eier trennen. Eischnee steif schlagen. 2. Weiche Butter, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
3. Abwechselnd Mehl und Kokosmilch dazugeben.
4. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. 5. Die Waffeln einzeln im Waffeleisen backen. Abkühlen lassen.
Zum Anrichten: Die Teller mit Puderzucker bestäuben. Die Sahne steif schlagen. Waffelherzen mit dem jeweiligen Eis füllen und servieren.
Eventuell den Teller mit Balsamico-Creme vorher verzieren.
Biercocktail:
0,1 l Weizenbier, 0,1 l Hopfen-Secco 2 cl Hopfagschbusi, 100 ml prickelndes Wasser, eine Limettenscheibe zur Dekoration.