Ob beruflich in seinem „Goldhorn-Beefclub“ in Berlin oder privat, ob in der Heimat oder im Urlaub: Für Josh Jabs ist das Grillen ein fester Bestandteil seines Lebens. Mit seinem neuen Buch „Feuer und Flamme“ will er andere dazu inspirieren, seine Leidenschaft zu teilen. Das Ziel: authentisches und rustikales Grillen ohne Chichi. Seine Rezepte sieht Jabs als eine Art Wegweiser, Zutaten und Mengenangaben sind nicht in Stein gemeißelt. Hier kann nach Lust und Laune variiert werden. Doch auch die Rezepte selbst weisen eine große Vielfalt auf. Denn Jabs liefert für jeden Gang das perfekte Grill-Gericht. Wie wäre es beispielsweise als Vorspeise mit einer geräucherten Burrata mit Tomaten-Zwiebel-Salat auf Rucola? Wer gleich beim Fleisch einsteigen will, der kann sein Filetsteak das nächste Mal mit einem Bacon- oder Rosmarin-Mantel oder mit einer Walnusskruste veredeln. Auch Fisch, Meeresfrüchte und Beilagen kommen hier vom Grill. Und als Nachtisch kommt eine gegrillte Banane oder Schokoladen-Bacon auf den Tisch. Da wird der Grill so schnell nicht mehr kalt. lmb
Feuer und Flamme. 100 Gerichte vom Holzkohlegrill. 240 Seiten. Erschienen im Christian Verlag. 54 Euro.
Erbsen, Bohnen und Linsen sind echte Alleskönner. Sie sind günstig, sättigen gut, brauchen kaum Platz beim Aufbewahren. Und ganz nebenbei: Sie sind gesund. Für die Schwedin Jenny Damberg das perfekte Nahrungsmittel. Als sie beim Kochen merkte, wie vielseitig und lecker Hülsenfrüchte sein können, machte sie aus der Not eine Tugend und schrieb ein Kochbuch. Darin finden sich, neben hilfreichen Informationen über das Säen, die Aufzucht und das allgemeine Einweichen und Kochen, eine Fülle abwechslungsreicher Rezepte mit den Hauptakteuren Bohnen, Erbsen und Linsen. Wie beispielsweise ein frisches grünes Erbsenpesto mit Pinienkernen und frischem Parmesan zu Nudeln oder Kartoffeln. Die Rezepte sind größtenteils vegetarisch. Sie bringen neue Ideen, wie man lauter spannende Sachen aus Hülsenfrüchten zaubern kann. lmb
Hülsenfrüchte. Kochen mit Erbsen, Bohnen & Linsen. 128 Seiten. Erschienen im Jan Thorbecke Verlag. 22 Euro.