Ein Hamburger (auch kurz Burger genannt) geht immer. Er besteht aus einem Brötchen, verschiedenen Belägen und meist einer gegrillten oder gebratenen Scheibe aus Fleisch oder Fisch.
Fleischburger
30 g Haferflocken
1 EL Rapsöl
400 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 EL Tomatenmark
Gewürze: Salz, Pfeffer, Majoran
außerdem:
4 Semmeln
Gurken-
und Tomatenscheiben
Salatblätter
Zubereitung:
1. Die Haferflocken mit 50 ml kaltem Wasser 15 Minuten quellen lassen.
2. Die Haferflocken zu den restlichen Zutaten geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes oder mit Handschuhen gut durchmengen.
3. Mit befeuchteten Händen kleine Pflanzerl formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen und backen. Backzeit: 25 bis 30 Min. bei 180 ˚C (160 ˚C).
4. Die Semmeln halbieren, die Pflanzerl mit den Gurken und Tomaten darauf anrichten. Die Zutaten für die Sauce (siehe unten) verrühren und darauf verteilen. Mit den anderen Semmelhälften belegen.
Scharfe
Burgersauce
1 Zwiebel
100 g gegrillte, eingelegte Paprikaschoten
3 Essiggurken
3 Peperoni
4 EL Ketchup
2 EL Tomatenmark
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das restliche Gemüse ebenfalls sehr fein würfeln. Mit den restlichen Zutaten mischen und pikant abschmecken.
Fischpflanzerl
2–3 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
500 g Lachsforellenfilet
1 Ei
Salz, Pfeffer, 1 TL Dill
Rapsöl zum Braten
außerdem:
4 Semmeln
Gurken-
und Tomatenscheiben
Dip zum Fisch: 100 g Schmand
1 TL Meerrettich
1 TL Dill
Kräutersalz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Das Fischfilet grob zerkleinern und mit den Frühlingszwiebeln, Ei, Gewürzen und Dill mit einem Stabmixer pürieren.
2. Aus der Masse mit befeuchteten Händen kleine Pflanzerl formen und in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Die Semmeln halbieren, die Pflanzerl mit den Gurken und Tomaten darauf anrichten. Die Zutaten für den Dip verrühren und darauf verteilen. Mit den anderen Semmelhälften belegen.
Tipp: Burger-Rezepte lassen sich beliebig variieren. Erlaubt ist, was schmeckt.