Für den Bierteig:
200 g Butter, zimmerwarm
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
400 g Dinkelmehl, 603
1 Päckchen Backpulver
150 ml + 50 ml dunkles Weißbier
Abrieb einer Bio-Zitrone
Für das Kirsch-Püree:
200 g Kirschen
(aus dem Glas, abgetropft)
1 EL Zitronen-Saft
2 EL Gelierzucker
1/2 Abrieb einer Bio-Orange
Für die Käse-Masse:
250 g Quark
150 g Frischkäse
30 g Speisestärke
1 Ei
2 EL Zucker
außerdem:
Puderzucker zum Dekorieren
Fett für die Form
Zubereitung Bierrührteig:
1. Gugelhupfform ausfetten und Ofen auf 170˚ C – Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen.
3. Dinkelmehl, Zitronenabrieb und Backpulver gut vermischen.
4. 150 ml Bier in die Buttermischung geben, das restliche Bier zur Seite stellen. Zum Schluss die Mehlmischung unter die Buttermischung heben.
Zubereitung des Kirschpürees
Kirschen erhitzen und mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Die Kirsch-Masse pürieren und kalt stellen.
Zubereitung der Füllung
1. Quark, Frischkäse und Zucker von Hand zu einer homogenen Masse verrühren.
2. Danach das Ei und die Speisestärke unter die Käsemasse geben und die Kirsch-Masse unterheben.
Fertigstellung:
1. Drei Viertel des Bierrührteiges gleichmäßig in die gebutterte Gugelhupfform verteilen.
2. Dann die Kirsch-Käsekuchen-Füllung in die Gugelhupfform füllen.
3. Das restliche Viertel des Bierrührteiges mit den restlichen 50 ml Bier verrühren, sodass die Masse etwas flüssiger wird. Anschließend diese in die Gugelhupfform eingießen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170˚ C – Ober und Unterhitze für ca. 55-60 Minuten backen.
Tipp:
Bitte unbedingt Stäbchenprobe machen und den Gugelhupf gegebenenfalls nochmals ca. 10 Minuten nachbacken. Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen auskühlen lassen, der Teig zieht auch noch einmal etwas nach.
Dekorieren:
Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig stürzen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.