Espressotörtchen
(ergibt circa 30 Törtchen)
100 g guten Kakao
120 ml heißes Wasser
5 Espressi
200 g Butter (flüssig)
2 Eigelb
2 Bio-Eier
400 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Zartbitterschokolade (gehackt)
alternativ: Schokotropfen
250 g Dinkelmehl
Puderzucker
Zubereitung
1. Espressi kochen und abkühlen lassen. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2. Kakao, Wasser, Espressi, Butter, Eigelb und Eier gut verrühren. Anschließend den Zucker unterrühren und eine Prise Salz hinzugeben. Zum Schluss das gesiebte Dinkelmehl leicht unterheben.
3. Backpapier einfetten und auf ein Standardkuchenblech legen, die gehackte Zartbitterschokolade darauf verteilen. Die Schokolade sollte von feinster Qualität sein.
4. Den Teig darüber geben. Eine Prise Salz obendrauf streuen und ca. 30 Minuten bei 160 Grad (Umluft) backen.
Wichtig:
-Immer mit den Augen und nach Gefühl backen! Die Törtchen dürfen nicht zu weich und nicht zu fest werden. Daher beim Backen im Blick behalten. Nach dem Backen abkühlen lassen.
-Die Kuchen je nach Bedarf schneiden. Puderzucker obendrauf – fertig.
Tipp: Besonders schön sehen die Espressotörtchen aus, wenn sie in kleinen Muffinförmchen aus Papier serviert werden.
Irish Coffee (1 Portion)
120 ml kräftiger Filterkaffee
2 1/2 TL brauner Zucker
30 ml original irischen Whiskey
30 ml Schlagsahne
Zubereitung:
1. Den Filterkaffee brühen. Den Kaffee in ein 200 ml fassendes Glas gießen und den braunen Zucker darin auflösen. Den Whiskey unter den gesüßten Kaffee mischen.
2. Die Schlagsahne halbsteif schlagen und vorsichtig auf den Kaffee laufen lassen.
Zimtschnecken (für 10 bis 12 Stück)
125 g zerlassene Butter
740 g Mehl
100 g brauner Zucker
40 g Hefe (2 Würfel)
1 Prise Salz
Kardamom
400 ml Milch
150 g zerlassene Butter zum Bepinseln 100 g brauner Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Die Butter im Topf zerlassen.
2. Mehl, Zucker, Hefe und Kardamom mit einem Knethaken vermischen. Die flüssige warme Butter mit der kalten Milch mischen und dazugeben. 10 Minuten kneten lassen.
3. Danach den Teig ausrollen, mit Butter bestreichen und die Zimtzuckermischung darauf geben. Schnecken formen und 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Backofen vorheizen. Die Schnecken mit warmer Butter bestreichen und braunen Zucker darüberstreuen. Dann 7 bis 10 Minuten bei 230 Grad Ober/Unterhitze backen.