Zutaten (für 6-8 Personen)
für die Füllung
5 Zwiebeln
1 kg Rinderhackfleisch
4 TL Salz
2 TL Pfeffer
für den Teig
500 g Mehl
300 ml Wasser
1½ TL Salz
für die Sauce
100 g Crème fraîche
100 g Mayonnaise
6 Knoblauchzehen
½ Bund Koriander
½ Bund Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack
außerdem: etwas neutrales Öl
Zubereitung:
1. Zwiebeln sehr fein würfeln und mit dem Hackfleisch vermengen. Anschließend mit 4 TL Salz und 2 TL Pfeffer würzen.
2. Crème fraîche, Mayonnaise und den gepressten Knoblauch zu einer Soße verrühren. Koriander und Dill fein hacken und dazugeben. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
3. Mehl mit dem Salz in eine weitere Schüssel geben, 300 ml kaltes Wasser hinzufügen und zu einem festen Nudelteig kneten. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer gemehlten Fläche circa 1 mm dick ausrollen. Mit einem Messer den ausgerollten Teig in 5 x 5 cm große Stücke schneiden.
4. Jeweils 1 TL der Fleischmasse in die Mitte des Teigstücks legen. Alle vier Ecken nach oben klappen und festdrücken. Dann die zwei linken und rechten Ecken noch mal zusammendrücken.
5. Topf mit Dämpfeinsatz gut mit Öl auspinseln und die fertigen Teigtaschen mit etwas Abstand einschichten. Die untere Topfschale mit Wasser füllen und aufkochen. Dann die Dämpfeinsätze gefüllt übereinanderstapeln und 30 Minuten dämpfen.
6. Die Manty mit der vorbereiteten Sauce servieren.
Alternativ kann auch in einem Bambuskorb oder einer anderen Vorrichtung gedämpft werden.