Frühlingssalat mit knusprigen Ziegenkäsetalern (für zwei Personen)
2 kleine Ziegenfrischkäsetaler
frischer Thymian
1 Pink Grapefruit
50 g Haselnusskrokant
150 g grüner Salat (jetzt im Frühjahr beispielsweise Feldsalat und frischer Babyspinat)
1 TL Albaöl (Albaöl ist eine Rapsölzubereitung aus Schweden. Es riecht und schmeckt wie frische Butter.)
für das Dressing:
3 EL Balsamico
Salz
Pfeffer
1 EL Agavendicksaft oder Honig
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Thymian hacken und mit dem Haselnusskrokant mischen. Die Ziegenkäsetaler einzeln in der Krokantmischung wälzen.
2. Eine kleine beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen und die Taler auf jeder Seite ca. 15 Sekunden anbraten. Vorsicht, dass der Krokant nicht verbrennt.
3. Die Grapefruit schälen und in dicke Scheiben schneiden.
4. Den grünen Salat mit dem Dressing marinieren und hübsch auf einem Teller anrichten. Dann einen Turm bauen: Je eine Grapefruitscheibe auf den Salat und einen Ziegenkäsetaler auf die Grapefruit legen. Sofort servieren.
Dorade aus der Pfanne
(für zwei Personen)
2 Doraden
Salz
Pfeffer
2 frische Knoblauchzehen
Saft von einer Zitrone
Thymian
Öl für die Pfanne
Zubereitung:
1. Die Doraden mit Salz und Pfeffer würzen. Das Innere der Dorade mit den halbierten Knoblauchzehen ausreiben, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Thymianzweigen füllen. Eine große Pfanne mit Öl erhitzen.
2. Die Doraden in die heiße Pfanne geben und 4-5 Minuten von beiden Seiten anbraten und anschließend ohne Hitze ca. 5 Minuten (je nach Größe der Doraden) ziehen lassen.
Tipps:
-Wer lieber Rosmarin mag, kann auch Rosmarinzweige zum Füllen der Fische nehmen.
-Statt mit Doraden kann man das Gericht genauso gut mit Forellen zubereiten.
Dazu passt: saftiger Schmorkohlrabi
Zutaten für 2 Personen
2 große Kohlrabi
1 Zwiebel
50 g Schinkenwürfel
1 EL Albaöl
1 TL Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
3-4 EL Crème fraîche oder Saure Sahne
Zubereitung:
1. Kohlrabi schälen, halbieren und fein hobeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebel- und Schinkenwürfel in der Pfanne im Albaöl glasig anschwitzen, die Kohlrabischeiben dazugeben und 5 Minuten andünsten. Gemüsebrühe darüber streuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit Crème fraîche abschmecken.