Zitronen und Limetten verleihen jeder Speise das gewisse Etwas: Ein Spritzer Säure haucht einer bis dato eher langweiligen Sauce Wumm ein. Die Zitrussäure intensiviert Geschmäcker subtiler und gesünder als Salz. Gut zu wissen: Limetten sind kleiner und vom Geschmack durchdringender als Zitronen, haben einen stärkeren Duft und passen hervorragend zu exotischen und würzigen Aromen. Manche Gerichte benötigen dagegen die eher klarere Note der Zitrone. Beide Früchte wirken wunderbar als Gegenmittel zur Schärfe frischer Chili und zum Geruch des Knoblauchs. Ohne Zitrusfrüchte geht es in diesem Sommer daher gar nicht: Sommerlich schmeckt der Getreidesalat mit Zitrone. Ein Traum ist der geröstete Blumenkohl mit Mandeln und eingelegten Zitronen oder ein gedämpfter Spargel mit einer Safran-Limetten-Aioli. Auch zu Süßem passt die Säure der Zitrone oder Limette: Für Erwachsene ist der Gin-Tonic-Kuchen mit Zitronenguss etwas Besonderes, an heißen Sommertagen schmeckt die Limetten-Minze-Granita hervorragend. Kurz: Zitrusfrüchte, egal ob Limette oder Zitrone passen eigentlich immer. Ganz ehrlich: Sie sind in der Küche unverzichtbar. Weil sie nicht nur gesund sind, sondern einfach gut schmecken. Sauer macht schließlich nicht nur lustig, sondern auch einen zufriedenen Gaumen. se
Lemons und Limes. Die besten Rezepte mit Zitrone und Limette. Ursula Ferrigno. Erschienen bei ars vivendi. 160 Seiten. 22 Euro.
Kaum ein Obst wird so heiß ersehnt wie die Erdbeere. Jetzt sind die ersten süßen Früchte da und wir können sie als Milchsakes, in der Sahnetorte ober in der Eiscreme genießen. Die Lieblingsfrucht der Deutschen kann aber noch mehr: Die Erdbeere schmeckt auch herzhaft. 25 himmlisch-einfache Erdbeer-Rezepte, eines verführerischer als das andere. Die Erdbeere ist halt ein Alleskönner. se
25 begeisternde Erdbeer-Rezepte. 96 Seiten. Ein LV-Ringbuch. 10 Euro.