Herbst ist ihre Jahreszeit: Die Blätter sind orange bis tiefrot gefärbt – „meine Farben“, sagt Christina Wiedemann. Man sieht’s gleich, wenn man sich in ihrem Haus im Münchner Osten umschaut: Kissen, Barhocker und diverse Gartenstühle auf der Terrasse draußen leuchten in sattem Orange. Eine Wohlfühlfarbe. Nicht nur bei der Einrichtung.
„Orange und rote Lebensmittel wirken auf uns Menschen appetitanregend“, erklärt die studierte Ökotrophologin und greift nach einem Hokkaido-Kürbis („Weil man bei dieser Sorte die Schale mit verwenden kann.“). Goldener Herbst in der Küche – mit lauter Wohlfühlrezepten, das ist Christina Wiedemanns erklärtes Ziel, nicht nur für heute.
Mit goldener Milch, einem Belugalinsen-Salat sowie einem Hähnchen-Curry vermittelt die 43-Jährige „einen leichten Einstieg in die gesunde Ernährung“, wie auch der Untertitel ihres neuesten Buches heißt. Christina Wiedemann ist es dabei wichtig, dass gesunde Ernährung nicht mit Verzicht gleichgesetzt wird. „Genuss soll an erster Stelle stehen“, sagt sie und fügt hinzu: „Man muss keine Diät machen, um abzunehmen.“ Man esse sich besser satt und nimmt trotzdem ab, so ihre Devise.
Klingt zu schön, um wahr zu sein? „Nein“, sagt die Fachfrau, man muss nur wissen wie.“ Selbst Fette werden bei ihr nicht vom Speiseplan verbannt – es gibt auch die „guten“ Fette. Als gesund gelten die Fette, die reich an sogenannten ungesättigten Fettsäuren sind.
Ihr Hähnchen-Kokos-Curry ist so ein Wohlfühl-Rezept par excellence: Es wärmt nicht nur, was das Wohlbefinden fördert und uns Energie vermittelt. Der Ingwer und das Kurkuma stärken zudem die Abwehrkräfte – „ganz wichtig jetzt im Herbst, wo wir überall mit Erkältungen konfrontiert werden“. Überhaupt Kurkuma. Es ist eines ihrer Lieblingsgewürze. Christina Wiedemann: „Noch besser als das Pulver ist die Wurzel selbst, die es mittlerweile immer häufiger zu kaufen gibt.“ Wenn man mit der Wurzel arbeitet, werde das Essen noch intensiver gefärbt als mit Pulver.
Christina Wiedemann hat ihre Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf gemacht: Zweimal am Tag steht sie an ihrer großen Kochinsel, die den Mittelpunkt ihres Hauses bildet. „Ich koche mittags und abends für die Familie.“ Oft kommt es dabei vor, dass sie neue Rezepte für ein Buch ausprobiert. Denn nach dem Studium und einigen Jahren im Verlags- und PR-Wesen hat sie sich selbstständig gemacht und schreibt über diverse Themen. Ihr jüngstes Werk: Beauty-Food (siehe auch Kasten rechts).
Tochter Josephina (6) ist es gewohnt, alles zu probieren, was auf den Tisch kommt. Die Mutter führt sie langsam an Neues heran. „Erst wenn man den Kindern öfters ein unbekanntes Essen oder einen ungewohnten Geschmack anbietet, finden sie daran Gefallen“, weiß die Fachfrau. „Bei uns gibt es mit der Ausnahme von Innereien alles.“
Gerne auch Hülsenfrüchte, die in der deutschen Küche zumeist etwas vernachlässigt werden. „Bedauerlich“, sagt Christina Wiedemann. Die Belugalinsen machen nicht nur satt und haben dabei wenig Kalorien. Sie schmecken auch noch super nussig zum frischen Feldsalat, der viel Eisen liefert und damit ein Muntermacher für die grauen Herbsttage sein wird. Denn ewig wird der goldene Oktober nicht andauern. Dann wissen wir uns zu helfen. Und nebenbei tun wir noch etwas Gutes für unseren Körper.