Belugalinsen-Salat mit Kürbis und Grapefruit 100 g Belugalinsen Salz 2 Stangen Staudensellerie 300 g Hokkaido-Kürbis 1 kleine Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 Pink Grapefruit 50 g Feldsalat 30 g Kürbiskerne
für das Orangendressing: 2 EL Walnussöl 2 EL Weißweinessig 50 ml Orangensaft 1 TL Dijonsenf Salz und frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: 1. Die Belugalinsen in 200 ml leicht gesalzenem Wasser bei schwacher Hitze in 30-35 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen. 2. Den Sellerie und den Kürbis schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Das Gemüse dazugeben und 5-6 Minuten bissfest anbraten. 4. Die Grapefruit filetieren. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. 5. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verquirlen. Beiseite stellen. 6. Die Linsen mit dem Feldsalat und dem Gemüse vermischen. Die Grapefruitfilets darauf geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Mit dem Dressing beträufeln.
Beauty-Tipp: Der fruchtige Linsensalat punktet mit vielen Ballaststoffen und ist daher ein prima kalorienarmer Sattmacher. Hochwertiges Eiweiß in Linsen sind ein prima Beauty-Booster. Haut, Haare und Nägel profitieren obendrein von reichlich Zink, das zudem das Immunsystem stärkt. Das Betakarotin im Kürbis schützt die Haut vor Sonnenschäden. Feldsalat trumpft mit viel Eisen auf, das für schöne Haut und feste Nägel sorgt.
Hähnchen-Kokos-Curry 1 Stück Ingwer (2 cm lang) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Hokkaido-Kürbis ½ Brokkoli 2 EL Kokosöl 250 g Hähnchenfilet 1 TL Currypulver 1 TL gemahlene Kurkuma 400 g leichte Kokosmilch Salz und Pfeffer ½ Bund Koriandergrün Zubereitung: 1. Den Ingwer, die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Kürbis waschen, entkernen und klein würfeln. Den Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Das Hähnchen klein schneiden. 2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Ingwer glasig anschwitzen. Das Fleisch dazugeben und rundherum anbraten. Das Curry- und das Kurkumapulver darüber streuen und den Kürbis kurz anbraten. Mit der Kokosmilch aufgießen. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Den Brokkoli zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Curry nochmals abschmecken. 3. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Curry damit bestreuen und servieren. Beauty-Tipp: Ein wärmendes Curry, das das Wohlbefinden fördert und Energie schenkt. Geflügel enthält wertvolles Zink, Eisen und Vitamin B12, das für schöne Haut und kräftige Nägel sorgt und das Haarwachstum unterstützt. Ingwer und Kurkuma stärken die Abwehrkräfte. Karotinoide im Kürbis wirken als effektive Radikalfänger. Tipp für Vegetarier und Veganer: Das Hähnchen durch Räuchertofu, der mit seinen Vitalstoffen ebenfalls Haut und Haaren schmeichelt, austauschen. Goldene Milch 1 Stück Ingwer (1 cm lang) 2 TL Kurkumapulver oder die Wurzel 500 ml Milch (ersatzweise Pflanzendrink) 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Kokosöl 1 TL Honig Zubereitung: Den Ingwer schälen und fein hacken. Ingwer, Kurkuma, Milch, Pfeffer und Kokosöl in einen Topf geben und erhitzen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben aufschäumen und mit Honig süßen. In zwei Gläser füllen, Schaum daraufsetzen.
Beauty-Tipp: Das Superfood Kurkuma ist vollgepackt mit Vitalstoffen, die die Zellerneuerung anregen. Reichlich Antioxidantien wirken als effektiver Radikalfänger, die vor schädigender UV-Strahlung schützen und eine frühzeitige Faltenbildung mindern. Der im Pfeffer enthaltene Scharfstoff Piperin erhöht die Bioverfügbarkeit von Kurkuma.