Herbst-Küche mit geballter Power
Der Herbst ist gekommen und mit ihm Birnen und Nüsse zuhauf. Sonst sind die beiden klassische Begleiter zu Wild und Ente. Diesmal aber sind sie die Stars in der Küche. Wie’s geht, erklärt Hans Jörg Bachmeier, Küchenchef vom „Blauen Bock“ in München.
Wenn man weiß, wie man sie pfiffig zubereitet, werden die Früchte des Herbsts zu den Hauptdarstellern in der Küche. Hans Jörg Bachmeier hat aus der Birne in Kombination mit Sternanis, Nelken und Wacholderbeeren alles „herausgekitzelt“, wie er sagt. Mit seinem „Lieblingsküchenger