Kohl gab’s früher bei den alten Tanten zuhauf. Meist zerkocht, wenn man Pech hatte auch noch mit einer Mehlschwitze versehen. Von Genuss konnte da nicht wirklich die Rede sein. Im Winter 2018/19 ist der Kohl zum Trendgemüse anvanciert. Doch was aus Kohl kochen? Mette Lovbom hat 130 spannende Rezept und zeigt, wie vielfältig der Genuss von Kohl sein kann. Ob leichte, sättigende, festliche oder schnelle Gerichte, Salate, mit Fleisch oder mit Fisch – hier ist für jeden Anlass und für jeden Geschmack etwas dabei. Das ist gut so: Denn Kohl ist dank seiner vielen Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und Antioxidantien unheimlich gesund. Viel zu schade, um ihn im Gemüsefach links liegen zu lassen. Jetzt in der Weihnachtszeit hat Blaukraut ganz klassisch zubereitet Hochsaison, es schmeckt aber auch mit Bacon und Weihnachtsapfel zum Weihnachtslunch oder als Salat mit Roten Rüben und Birnen an Heiligabend. Wer etwas gesundes Knabbern mag, greift zu Kohl-Chips, am Neujahrsmorgen weckt ein Saft aus Kohl, Grapefruit und Granatäpfeln die Lebensgeister. Kohl bzw. Kraut schätzten unsere Vorfahren, weil es ein preisgünstiges Lebensmittel das ganze Jahr über wahr. Wir greifen zum Kohl, weil so viel in ihm steckt. Nicht nur wegen seiner Inhaltsstoffe. Der solide Kohl ist unendlich wandlungsfähig. Das macht ihn für die moderne Küche so spannend. Es muss ja wirklich nicht immer nur Blaukraut und Grünkohl klassisch sein. se Kohl. Frisch, modern und gesund. Mette Lovbom. Erschienen im Thorbecke Verlag. 216 Seiten. 20 Euro.
Inspiriert von den Märkten dieser Welt stellen Kerstin und Larissa Brachvogel ihre Lieblingsrezepte aus Nah und Fern vor. Auf ihrer Reise machen sie in der Toskana ebenso halt wie in Marokko oder Asien. Es gibt Lasagne und Glasnudelsalat. Oder soll es doch lieber Tajine und Hummus sein? Im Kapitel Heimat dürfen Breznknödel und Rotweinbirnen nicht fehlen. Die Welt in einem Buch. Von jedem Land das Beste. se Unterwegs zu Hause. Unsere Lieblingsrezepte von Nah und Fern. Kerstin und Larissa Brachvogel. Erschienen bei Gräfe und Unzer. 24,99 Euro.