Parmigiana di melanzane – Auberginen-Auflauf aus dem Ofen
Als Parmigiana wird eine Zubereitungsart bezeichnet, die besonders in Süditalien weitverbreitet ist. Es handelt sich um einen Auflauf, bei dem Gemüse mit Parmesan-Käse und Tomatensauce schichtweise in einer Form im Ofen gegart wird. Die bekannteste Variante ist die Parmigiana di melanzane. Zutaten: