Wenn Nudeln, Reis oder Kartoffeln nicht als Beilage auf den Tisch kommen sollen, weil man sich „Low Carb“ ernähren will, dann stellt sich schnell die Frage: Was gibt es dann überhaupt als Sättigungsbeilage dazu? „Low Carb raffiniert kombiniert“ liefert interessante Antworten – von knackigen Salaten und neuen Gemüse-Ideen über falsche Bratkartoffeln (aus dem Trend-Gemüse Topinambur) bis hin zum Eiweiß-Brot. Alle Beilagen im Buch lassen sich mit allen Haupt-Eiweißzutaten kombinieren. So entstehen immer wieder neue Gerichte. 8 Hauptzutaten, 80 Beilagen – über 500 Möglichkeiten. So wird Low Carb im Alltag nicht so schnell langweilig. se Low Carb. Raffiniert kombiniert. Erschienen im EMF Verlag. Tanja Dusy und Inga Pfannebecker. 18 Euro.
Einwohner aus über 70 Nationen nennen Tel Aviv ihr Zuhause und prägen mit ihrer Kultur maßgeblich auch die Esskultur. Hier reiht sich marokkanische neben die polnische, die irakische neben die deutsche, die italienische neben die asiatische Küche. Schlecht essen zu gehen ist in Tel Aviv schier unmöglich, sagt Reuven Rubin. Selbst die einfachste Imbissbude verwendet die besten Zutaten, denn „die Israelis sind beim Essen anspruchsvoll“. In Tel Aviv trifft der Nahe Osten auf den Westen, entsprechend ist die Küche. Eine kunterbunte und lebensfrohe Mischung. Diese Lebensfreude bingt uns Reuven Rubin in seinem Buch „Tel Aviv“ nahe. Es ist mehr als nur eine Sammlung von Kultrezepten, so der Untertitel. Rubin stellt Menschen vor, die hier leben und kochen. So wie Hila Alpert, die als Fernsehköchin in Israel jedem bekannt ist. Die „Esspäpstin“ von Israel hat zwar kein eigenes Restaurant, viele Lokale haben sich jedoch von ihr inspirieren lassen. So findet man ihren Kirschensalat mit Koriander öfters in der Stadt. Tel Avivs Küche sind aber auch frittierte Blumenkohlröschen, Calamari auf Kichererbsen mit Spinat oder ein Orangentahin. Bunt, ausgefallen und immer wieder anders. Das ist, was die Stadt auf ihren Tellern präsentiert. se Tel Aviv. Die Kultrezepte. 100 traditionelle und moderne Rezepte aus der weißen Stadt am Meer. 240 Seiten. 200 Abbildungen. Erschienen im Christian Verlag. 32,99 Euro.