Ottolenghi ist Kult. Für alle, die die Küche des Londoners mit deutsch-israelischen und italienischen Wurzeln lieben, gibt es jetzt ein neues Kochbuch. Es heißt schlicht Simple und ist für all jene gedacht, die den für Ottolenghi typischen Mix aus Zutaten und Aromen mögen, aber oft nicht die Zeit dazu haben, die ausgefallenen Kreationen nachzukochen. „Simple“verspricht 120 einfache und schnelle Rezepte. Maximaler Geschmack bei minimalem Aufwand. Wie man es von Ottolenghi kennt, kreiert er eine orientalische Küche mit dem gewissen Etwas. Das ist auch bei Simple so, Ottolenghi bleibt sich treu und liefert seinen typischen Mix. Das schmeckt und ist einfach nachzukochen. Besonders hilfreich dabei sind seine Kategorien: Schnell fertig, nicht mehr als zehn Zutaten, lässt sich vorbereiten, aus dem Vorrat, macht sich fast von allein, einfacher als gedacht. Jedes seiner Gerichte erfüllt mindestens eines dieser Kriterien. Der Hobbykoch hat jetzt die Qual der Wahl: Grüner Spargel aus dem Ofen mit Mandeln, Kapern und Dill oder Gebackener Reis mit Minze und Granatapfel-Oliven-Salsa? Oder doch lieber gebackene Forelle mit Tomaten-Orangen-Salsa? Orient trifft Okzident. Diesmal etwas bescheidener und ganz einfach. se Simple. Das Kochbuch. Yotam Ottolenghi. 320 Seiten. Erschienen im Dorling Kindersley Verlag. 28 Euro.
Nudeln liebt man überall auf der Welt. Egal, wer sie letztendlich erfunden hat. Während die Italiener darauf beharren, dass die Spaghetti der Ursprung aller Nudeln ist, führen die Asiaten einen 4000 Jahre alten Nudel-Fund an, wonach die Asiaten schon vor tausenden von Jahren sich an Nudeln satt gegessen haben. Sicher ist, Nudeln sind nach Reis das zweitwichtigste Grundnahrungsmittel Asiens. Entsprechend vielfältig ist das Angebot. Für Asia-Noodles haben sich eine Japanerin, eine Chinesin und eine Vietnamesin zusammengetan. Sie stellen die Vielfalt der asiatischen Nudelgerichte vor. Ein Kosmos voller Nudeln für zuhause zum Nachkochen. se Asia Noodles.150 Rezepte für Ramen, Udon, Soba und Co. Erschienen im Knesebeck Verlag. 320 Seiten. 36 Euro.