Die Bauchspeicheldrüse, also der Pankreas, ist ein fleißiges und auch „schlaues“ Organ: Es produziert verschiedene Enzyme, um Fette, Proteine und Kohlenhydrate aufzuspalten. Glücklicherweise werden dabei Enzyme, die für die Proteinverdauung zuständig sind, erst mal in inaktiver Form hergestellt. Wäre dies nämlich nicht so, würde sich die Bauchspeicheldrüse selbst verdauen!