Das Versprechen aus der Einleitung klingt schon mal sehr verlockend: „Sie benötigen nur ein scharfes Messer, einen großen Topf, eine Suppenkelle und dieses Buch, dann heißt es ein wenig hacken und köcheln – und schon steht eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch.“ Gut, die Zutaten zu den insgesamt 60 Suppenrezepten sollte man schon auch noch einkaufen. Aber tatsächlich sind diese cremig-rustikalen oder leichten Gerichte weder Haute Cuisine noch Ganztages-Werke. Im Gegenteil, diese Suppen sind alle schnell und einfach zubereitet – und können trotzdem noch mit einer kleinen Raffinesse aufwarten. So wird die Blumenkohlsuppe mit Kokosmilch und die chinesische Hühnersuppe mit schwarzem Reis verfeinert. „Seelenwärmer Suppe“ bietet aber auch ungewöhnliche Rezepte: Für eine Nudelsuppe muss man beispielsweise Tempura-Garnelen frittieren und für das Wildconsommé braucht man gekochte Wachteleier. Die Erläuterungen dazu sind aber jeweils sehr ausführlich. So artet „Seelenwärmer“ niemals zum Stress am Herd aus. ama Seelenwärmer Suppen. Erschienen im DK Verlag. 144 Seiten. 16,95 Euro.
Der Student von heute isst keine Unmengen von 5-Minuten-Terrinen mehr, er macht sich lieber selber einen Chiapudding mit Beeren oder eine Tofu-Ramen-Suppe. Die Rezepte der „Studentenküche Veggie“ von Ann-Cathrine Johnsson und Lena Djuphammar klingen außergewöhnlich und kunstvoll zugleich, die Zutatenlisten gestalten sich meistens ebenso. Doch die Zubereitungen sind dann wiederum erstaunlich einfach. So wie die Mini-Maispfannkuchen mit Hüttenkäse, die in nur vier Schritten servierfertig sind. Auch ein paar nützliche Tipps rund um das Einfrieren und Wiederverwerten geben die beiden Autorinnen. Praktisch für Studenten mit schmalem Geldbeutel: Die Autoren verlieren nie die Preise der Lebensmittel aus den Augen und erklären zum Beispiel, dass man die teuren Goji-Beeren auch durch wesentlich günstigere Rosinen ersetzen könnte. ama Studentenküche Veggie. Ann-Cathrine Johnsson und Lena Djuphammar. Erschienen im Südwest Verlag. 128 Seiten. 15 Euro.