Es gab mal Zeiten, als ein Salat nur eine Beilage zum Essen war. Längst passé. Heute ist Salat allgegenwärtiger Lifestyle, ein unverzichtbarer Bestandteil moderner, gesunder Ernährung. Anne Fleck, Präventiv- und Ernährungsmedizinerin, hat sich zusammen mit der Kochbuchautorin Bettina Matthaei dem Thema Salat gewidmet. In ihrem gemeinsamen Kochbuch „Salat der Superlative“ gibt es die coolsten, simpelsten, gesündesten, feinsten, schnellsten, berühmtesten oder deftigsten Salate – jeweils ergänzt durch ein kleines, köstliches oder ganz besonders gesundes Upgrade. Von den berühmtesten Salaten haben die beiden aus Tausenden von Rezepten, die weltweit die Speisekarten bereichern, diejenigen ausgewählt, bei denen es sich wirklich lohnt, sie nachzumachen. Genau das Richtige für den Sommer. Von wegen langweilige Beilage. se Salate der Superlative. Anne Fleck und Bettina Matthaei, erschienen im Becker Joest Volk Verlag. 236 Seiten. 29, 95 Euro.
Einfache Soulrezepte. Schneller gekocht als geliefert. Das klingt zu schön, um wahr zu sein. Noch dazu nachhaltig und 100 Prozent vegan. Klar, macht es auch mal Spaß, sich das Essen bis an die Haustür liefern zu lassen. Aber Take-away ist auf Dauer nicht nur teuer, sondern verpackungsintensiv. Also selber kochen. Da weiß man wenigstens, was im Kochtopf landet. In „Vegan Express“ zeigt Katy Beskow, wie sich Klassiker der amerikanischen, italienischen, indischen, chinesischen und orientalisch-mediterranen Küche einfach, schnell, gesund und zu 100 Prozent vegan zu Hause zubereiten lassen. Das geht nicht nur schnell bei ihr, sondern schmeckt auch. Dirty Nachos, Polenta-Pommes mit Rosmarinsalz, falsche Cannoli mit Zitrone und Pistazien oder Tikka-Blumenkohlspieße, knusprige Gemüsefrühlingsrollen oder gefüllte Pfannkuchen mit klebrigen Orangen verführen zum Nachkochen. Lauter Gerichte, die mit einer übersichtlichen Anzahl an Zutaten auskommen und uns kulinarisch rund um die Welt entführen. Besonders praktisch der Tipp „So geht’s schneller“ zu jedem Rezept. Da lohnt sich bestellen wirklich nicht mehr. se Vegan Express. Katy Beskow. Erschienen bei Arsvivendi. 160 Seiten. 20 Euro.