Er ist rund, er ist flaumig und köstlich ist er sowieso. Die Rede ist vom Knödel, dem Soulfood überhaupt. Es gibt ihn in allen Varianten – ob süß oder herzhaft, ob klein oder groß, ob als Beilage oder Hauptgericht. Knödel mag einfach jeder und deshalb darf der Knödelschatz von Ingrid Pernkopf und Christoph Wagner in keiner Küche fehlen. Knödel sind mehr als nur Beilage. Sie können auch der Star auf dem Teller sein: Als Wildfleischknödel mit Kürbiskraut zum Beispiel. Knödel müssen übrigens nicht immer deftig sein. Sie schmecken auch als süße Verführung. In Form eines Fruchtknödels in Kokosmantel beispielsweise oder als Nougat-Topfenknödel mit Briochebröseln. Kochanleitungen, abwechslungsreiche Zubereitungsvarianten und zahlreiche Tipps und Tricks gibt es im „Knödel-Schatz“ zu entdecken. Ein Standardwerk für alle Knödelliebhaber und solche, die es werden wollen. se Knödelschatz. Unsere besten Rezepte. Ingrid Pernkopf und Christoph Wagner. Erschienen im Pichler Verlag. 224 Seiten. 27 Euro.
Schon der Dalai Lama wusste: „Widme Dich der Liebe und dem Kochen mit ganzen Herzem.“ Diesen Spruch hat sich Valerie Hammacher zu Herzen genommen und sich in „Küchenseele“ mit der Geborgenheit des Kochens befasst. Es ist ein Buch, das von herzen kommt und ans Herz geht. Hier werden lauter Lieblingsrezepte offeriert, die liebevoll in Szene gesetzt sind. Für sich oder seine Liebsten zu kochen und sich beim gemeinsamen Essen auszutauschen, erlaubt es uns im Alltag für einen Moment die Pausentaste zu drücken und Geborgenheit zu spüren. Valerie Hammacher kocht für ihr Leben gerne und lässt uns mit Muschelnudeln mit Ricotta, Dorade in der Salzkruste oder Kalbsfilet mit Burrata und Tomaten teilhaben. Und zum Schluss von noch eine Café-Mousse oder eine schnelle Schokolade im Blätterteigmantel. Alles in allem: Eine Liebeserklärung an das Kochen. Und Genuss auf der Gabel. se Küchenseele. Von der Geborgenheit des Kochens. Valerie Hammacher. Erschienen bei Ars Vivendi. 230 Seiten. 30 Euro.