Tatsächlich gibt es Apfelsorten mit weniger Fruktose und beziehungsweise oder Sorbit und weniger Allergenen. Dazu gehören z. B. die alten Apfelsorten wie Boskop-Äpfel. Die Beobachtung stimmt also genau. Auch die in Deutschland häufig verzehrte Apfelsorte Elstar hat einen niedrigen Fruktosegehalt.